Cet extrait de la notice de la carte de Avignon au 1/50000 du BRGM permet de mieux comprendre l'origine de cet affleurement du miocène.

m2C. Molasse calcaire : calcaires bioclastiques (2-35 m): Calcaire grossier, vacuolaire, biodétritique, zoogène, gréseux par places, blanchâtre à beige ou jaunâtre, à niveaux plus tendres et non zoogènes, assez variable d'aspect, formant des bancs métriques à plurimétriques assez massifs. Nombreux débris de fossiles brisés et roulés : nullipores, bryozoaires, Chlamys, Pecten, Ostrea, oursins (Demarcq, 1970). Ce faciès de plate-forme [...] est particulièrement typique dans l'ancienne carrière du Mas de Carles (Villeneuve-lès-Avignon). Dans ce site, la molasse calcaire remplissait une dépression de dimensions kilométrique et de profondeur décamétrique en surface des calcaires barrémiens du massif des Angles. Elle a été presque entièrement extraits par les exploitations qui n'en ont laissé que deux énormes cavités. Il est très probable qu'initialement la molasse calcaire recouvrait la totalité du massif des Angles, comme en témoignent les résidus qui en parsèment la surface et les versants depuis Four et Pujaut au Nord jusqu'au Mas de Pipète au Sud. Ce qu'il en reste ne sont que des témoins épargnés par l'érosion, essentiellement karstique, qui a creusé les nombreuses dépressions superficielles sur l'ensemble du massif. Le gisement du Mas de Carles doit sa préservation à une situation topographique particulièrement favorable. Cette molasse calcaire ou « pierre du Midi », a servi de matériau de construction depuis l'époque romaine. Celle du Mas-des-Carles a été utilisée pour l'édification du palais des Papes en raison de son grain relativement fin.